Söödav lõikhein - saadus: lõikheinajahu, lõikheinahelbed. Jahu ja helbeid tehakse vilja mugulatest, neil on pehme, kreemjas ja kergelt pähkline maitse. Süüakse toorelt, röstitult, kuivatatult, küpsetatult.
Vanas Egiptuses oli söödav lõikhein väga oluline toiduaine. Tänapäeval kasutatakse lõikheina vilju söögiks peamiselt Gaanas ja Hispaanias (eriti Valencia piirkonnas).
Väikesed mugulad on söödavad, neil on kergelt magus pähklimaitse. Mugulad on üsna kõvad, nii et enne söömist leotatakse neid vees. Hispaanias tehakse neist horchata-nimelist jooki.
Rasvasisalduse poolest sarnanevad lõikheina mugulad oliividele (pressitud õli sisaldab 18% küllastunud ja 82% küllastumata rasvu); sisaldavad arvukalt mineraale, eriti fosforit ja potassiumi. Gluteeni- ja kolesteriinivabad, sisaldavad vähe soodiumi.
Foorum